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橄榄油行业极具潜力但发展前景仍不明朗

发布时间:2019-06-20 15:11:57 编辑:笔名

来源:中国食品机械设备网发布日期:2014-12-18 橄榄油素有“液体黄金”的美誉,在地中海沿岸国家有几千年的历史,但在中国市场上被消费者所熟知还是近几年的事。随着人们生活水平的提高以及对生活品质的追求,标榜健康的小升装的橄榄油尤其受到消费者的青睐,这也引起国内食品企业的关注,对进军橄榄油市场跃跃欲试。但是橄榄油行业在中国才刚刚兴起不久,未来发展前景并不十分明朗。【新闻直击】光明进军橄榄油市场近日,光明食品集团旗下子公司上海益民食品一厂(集团)有限公司在意大利米兰与Salov集团完成股权交割,成功收购这家橄榄油企业90%股权,预示着光明正式进军橄榄油市场。据相关资料显示,Salov集团专业生产和销售橄榄油,拥有FilippoBerio这个有着近150年历史的橄榄油品牌,总部位于意大利托斯卡纳地区,目前营收约为3.3亿欧元,产品销往全球60多个国家,在意大利、美国和英国均为市场领导品牌。【市场行情】橄榄油行业极具潜力但发展前景仍不明朗作为食用油市场上的一支新生力量,橄榄油有着其他食用油所不具备的诸多优点:独特的口味、丰富的营养、美容功效和防治心脑血管疾病的保健功能,并因此被人们誉为"液体黄金"。现在中国的橄榄油市场销售的品牌,基本上由西班牙、意大利等欧洲国家原装进口,即便是自称国内生产的橄榄油,也多是采用进口散装橄榄油进行国内分装。我国于60年代引进橄榄树,现橄榄树主要分布在广东、广西、福建、台湾、四川、云南、海南等省区,目前油橄榄产量已达60万kg,主要用于榨油。此外,我国每年还需进口橄榄油200t左右。橄榄油加工是提高油橄榄经济效益的关键环节。我国对橄榄油的加工研究起步晚,在橄榄油加工及贮藏过程中,因工艺技术不当,得到的橄榄油常存在酸度高、香味差、不耐贮藏等质量问题,甚至需进一步精炼才能食用,产品档次低。由于中国橄榄油市场具有巨大的潜力,但中国的地理环境并不适合大量生产橄榄油,因此一些国外知名的橄榄油品牌近年来争相逐鹿中国。据调查可知,国内的消费者也对国外的橄榄油比较认可。68%的人认为的橄榄油生产国是西班牙,61.14%的人认为是意大利。按照所占比例情况,的橄榄油生产国依次是西班牙、意大利、希腊、法国、土耳其。仅有4.76%的被调查人员不知道的橄榄油生产国。在业内人士看来,橄榄油行业在中国才刚刚兴起不久,发展并不健全;国内食用油巨头中粮、鲁花、金龙鱼等早已纷纷进军橄榄油领域,业外资本光伏巨头英利集团更是在两年前进入橄榄油市场时号称走“低价”抢市场路线,该领域的竞争已十分激烈,发展前景并不十分明朗。【技术支持】:制作工艺简单品质等级分明橄榄油的生产工艺及设备比较简单。大致需要经过鲜果采集→运输和存放→去枝叶清洗→磨碎→融合→离心倾析→离心分离→贮存→装瓶。传统做法是先将成熟、经过清理的橄槐果实放在石磨上碾碎,然后用清洁的专用草袋装好,放在挤压机上将油挤压出来,经过滤、沉淀、装瓶,即可成为成品油。现代制油工艺是用高速离心机将油和渣快速分离,有效提高了出油率和油品的质量。橄榄油是指以油橄榄鲜果为原料,排除用溶剂浸提或重酯化过程获得的油。任何情况下,橄榄油都不指油橄榄果渣油。正常的油橄榄果被压榨出油后剩下的果皮和果核还含有3-4%橄榄油的油,但是无法通过冷榨提炼。这时,需要通过超高温,己烷溶剂(hexanesolvent),和碱将油提炼出来,然后经脱色,冬化和除臭处理,去除油中的有害物质,“生产”出来的油无味,无香,是B类精炼橄榄油。将B类精炼橄榄油和少量的真正橄榄油混合,就是可以食用的橄榄果渣油。将这种不含脂肪的油称为“橄榄油”在很多国家是违法的。橄榄油类:特级初榨橄榄油ExtraVirginOliveOil≤0.8、优级初榨橄榄油VirginOliveOil≤2.0,低级初榨橄榄油LampanteOliveOil>2.0,精炼橄榄油RefinedOliveOil≤0.3,调和橄榄油BlendedOliveOilcomposedof≤1.0。为保护消费者,欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升,并且须采用带编码的一次性密封条封,同时标签必须标明橄榄油等级。橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义出现。橄榄油的酸度是一个重要的指标,但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。

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