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蒜味香肠的做法

2018-11-07 18:21:26
蒜味香肠的做法 “今天和大家分享的是老式蒜味香肠,这种口味的香肠去年我就做过一次,味道非常接近市售的蒜味香肠,而且自己做的蒜肠安全卫生 吃着放心,做法也很简单 。喜欢的朋友可以试试~~~” 食材明细 主料 猪肉馅 500g 淀粉 80g 姜 20克 胡椒粉 少许 花椒 1小把 五香粉 1茶匙 香油 30克 辅料 肠衣 2米 盐 20克 大葱 40g 八角 2粒 大蒜 60克 料酒 2茶匙 蒜香 口味 其他 工艺 数小时 耗时 高级 难度 蒜味香肠的做法步骤 1食材 2肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味,并冲洗干净 3大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末 4切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐 5加入2茶匙料酒 6加入30克香油 7加入所有调料后拌匀 8淀粉加入适量清水调成淀粉糊 9倒入搅拌好的肉馅中 10加入淀粉后继续搅拌均匀 11灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用,把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上,并系紧口。 12开始灌制。 13灌好的粉肠用棉线扎成节 14挂在通风处风干一天,外皮稍微发皱就可以。 15煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度,放入晾晒好的蒜肠 16在火上开小火煮,一直保持80度左右的水温,不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。 17捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。 18成品! 19成品!
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